Recept: gezonde eiersalade

31 mrt Recept: gezonde eiersalade

Als er een verjaardag is maak ik altijd deze eiersalade. Hij is makkelijk om te maken en er staat ook nog iets gezonds op tafel. Iedereen vindt het hartstikke lekker.

gezonde eiersalade
Gezonde eiersalade
Bijgerecht
15-20 minuten
Lekker & gezond

Ingrediënten:
– 5 eieren
– 4 eetlepels milde- of sojayoghurt
– Kleine ui, fijngesneden
– Appel, fijngesneden
– 2-3 eetlepels bieslook
– Kerriepoeder

Bereiding:
– Kook de eieren voor ongeveer 8 minuten. Laat ze daarna schrikken in koud water.
– Pel de eieren en leg ze in een grote kom.
– Prak met de vork de eieren zodat er kleine stukjes ei ontstaan.
– Voeg daarna de yoghurt, fijngesneden ui, fijngesneden appel en bieslook toe en roer door.
– Voeg daarna wat kerrie naar smaak toe. Ik gebruik meestal 2-3 theelepels, maar proef tussendoor goed want het kan een te sterke smaak worden.  Lekker op een toastje, stokbrood of een boterham

Variatie:
– Ook lekker met wat noten er bij
– Vervang gewone ui door een rode ui

Geschreven door: Laura Hoefman

Deel mijn blog op        

Geen reactie's

Geef een reactie